不是所有种子都适合生吃
很多人认准一个理，生吃才保留最多营养，烹饪过的营养都流失了。这话放在种子类食材上，真的不一定。
有些常见的种子，生吃不仅没好处，还可能让你肠胃闹脾气。比如我们常吃的四季豆、菜豆这类的种子，生的里面含有天然的抗营养物质，吃多了轻则恶心腹胀，重则上吐下泻，根本没必要冒这个险。
还有被很多人奉为养生圣品的整粒亚麻籽，你直接生嚼吞下去，它的外壳特别坚硬，人体消化系统根本破不开这层墙，最后整粒排出来，营养一点没吸收，等于白吃。我第一次吃就是这样，后来才知道要磨碎了再吃，真的哭笑不得。
说实话，适合生吃的种子也就那几种，比如已经炒熟晒干的南瓜子、西瓜子，干净的芝麻这类，其他的真别瞎跟风生吃。
储存做错，好种子也会变质
很多人买种子，一买就是一大罐，觉得划算，吃半年都吃不完。有没有想过，种子类食材大多脂肪含量高，特别容易氧化变质。
你家里放了大半年的花生、瓜子，是不是偶尔就能吃出一股苦溜溜的怪味？那就是变质了。已经哈喇变质的种子，一定要直接扔掉，绝对不能吃。别觉得抠掉坏的那粒就没事，整个罐子的种子其实都已经被霉菌污染了，只是你没尝出来而已。
我之前也干过这种抠掉坏粒继续吃的蠢事，现在想想真挺傻的，省那几块钱，犯不上。
不过话说回来，怎么存才对？很多人习惯放厨房灶台边，做饭顺手就能抓。可厨房油烟大，湿度高温度也高，恰恰是加速种子变质的元凶啊。
正确的做法其实很简单，把大包装的种子分成一次能吃完一个月的小份，密封严实了，放冰箱冷藏室。尤其是已经磨碎的种子粉，氧化速度比整粒快好几倍，最多放一个月就得吃完，别囤。
吃种子不是补得越多越好，量要控住
现在很多人做轻食，沙拉要撒一把奇亚籽，酸奶要混一勺亚麻籽，打果汁还要加两勺南瓜子粉，一顿下来，种子吃了小半拳。
你知道吗？种子的热量密度真的很高，100克奇亚籽的热量差不多有快500大卡，一小把大概15克就有七八十多大卡，相当于小半碗米饭了。你每天多撒个两三把，一个月下来体重涨个两三斤真的一点不奇怪。
很多人天天喊着减肥养生，天天吃一堆种子，结果越吃越胖，还不知道问题出在哪，这不就是踩坑了吗？
还有，种子的膳食纤维含量普遍很高，肠胃弱的人一下子吃太多，很容易胀气，动不动就打嗝放屁，出门社交真的太尴尬了。对吧？
还有少数人会对特定的种子过敏，比如芝麻过敏的人真的不在少数，如果你从来没吃过某一种种子，第一次吃千万别一下子吃太多，先试个一两粒，没不良反应再慢慢加量。
哦对了，还有人喜欢买那种所谓的网红种子，贵得要死，其实营养和普通的瓜子芝麻差不了多少，就是卖个概念，交智商税罢了。
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