陶瓷厨具的“脾气”，得先摸透
陶瓷这东西，就好比乡下田埂种的萝卜，看着粗皮厚肉结实得很，遇上骤冷骤热，一样会抽芯开裂。
咱们日常用的陶瓷厨具，无非这么几种。一种是上千度高温烧出来的全瓷厨具，还有一种是铁心外面挂了陶瓷釉的珐琅锅，也算是咱们常说的陶瓷厨具范畴，还有很多人喜欢用的陶瓷刀、陶瓷砧板，都是一个道理。
不管哪一种，陶瓷本身和外面的釉面，热胀冷缩的劲儿都不小。你刚烧完火，锅还滚烫着呢，直接碰凉水、搁冰台面，外层受冷收缩了，内里还烫着胀着，劲儿扯不开，那不裂才怪！
很多人都犯过这个错。我就听老友说过，他刚煎完鱼，急着刷锅，直接把锅丢进接了凉水的水槽，“滋啦”一声响，当时就出了一道细纹。懊恼得不行，好几百块的锅，说废就半废了。
日常使用，这几个坑千万别踩
第一点，别让陶瓷厨具骤冷骤热。这是绝大多数开裂问题的根源。你刚用完锅，哪怕再急着收拾，也搁在隔热垫上晾个三五分钟，不耽误你刷手机对吧？真的着急洗，也兑点温水，别拿刚从水管出来的冰自来水直接冲。就好比你刚在大太阳底下走了半小时，浑身冒汗，直接扎进冰水库，那谁受得了啊。
第二点，别拿钢丝球硬刮。不少人烧菜结了焦底，看着不舒服，拿起钢丝球就使劲蹭，那薄薄的釉面哪经得住这么造？刮多了釉面花了，掉崩只是早晚的事儿。焦底真的好处理，倒点温水往里搁小半匙小苏打，泡上一两个小时，拿软海绵轻轻一搓就掉了，真犯不上硬来。
第三点，别乱往微波炉洗碗机丢。不是所有陶瓷都扛得住高温高湿的反复折腾。低温烧的陶瓷，不少带彩色釉，里面多少带点金属成分，微波炉久转容易出问题，洗碗机的高压冲刷，时间长了也会磨花釉面。买的时候多看两眼包装盒上的说明，不会错。
还有，别空锅干烧。不少人开火之后忘性大，出门倒垃圾买瓶酱油，回来锅都烧红了，再好的瓷也裂了。陶瓷刀别砍硬骨头，陶瓷硬归硬，它脆啊，一刀下去崩个口，好好的刀就废了。
旧陶瓷脏了裂了，还能救吗
不少人问，我的锅已经出小细纹了，是不是就得扔了？看具体情况。如果只是釉面的细裂纹，不漏水不渗油，接着用完全没问题，只要以后别再瞎造就行。
要是渗色了，比如酱油、茶渍渗进细纹里，黑乎乎一块不好看，也不难弄。倒点稀释的柠檬酸，泡一晚上，第二天拿软布一擦，大部分颜色都能带下来。用含氧的清洁剂泡也一样，管用。
新买的陶瓷厨具，其实可以提前做个养瓷步骤，很多人不知道这个。怎么弄？倒满淘米水，放灶上开小火煮个十几分钟，关火之后捞出来自然晾干，再用。淘米水里的淀粉能堵住陶瓷表面细小的气孔，之后用就不容易渗色，也能缓冲一点热胀冷缩的劲儿。就好比咱们新做的棉布衣服，先浆一遍，挺括还耐穿，一个道理。
不过话说回来，也不是说做了这一步，你就可劲造，那也不行。养东西本来就是细水长流的事儿，你天天爱惜着点，它就能给你多用好些年。
还有，放在外面的陶瓷砧板、陶瓷刀架，别长期搁阳台晒着，太阳天天晒，釉面会脱水变干，时间长了也容易裂。就跟咱们人的脸一样，天天风吹日晒，也得起皱开裂啊。
其实厨房里的锅碗瓢盆，都是这样。你顺着它的脾气来，它就安安稳稳给你干活。陶瓷厨具颜值高，用着也顺手，保养好了，用个十年八年的，看着还是跟新的一样。也不用天天提心吊胆怕碰坏，记住几个坑别踩，就够了。
每个人生活习惯存在个体差异，本文仅作为大众生活知识交流参考，不构成任何专业指导建议。
