前几天去楼下菜市场买小葱，碰到同楼的张阿姨拉着我问，说她家孩子体检说钠摄入高，一家人做饭从来凭手感放调料，根本不知道该放多少才合适。其实不光是年轻人，好多做饭几十年的老人家，也未必清楚日常调味品的用量分寸对吧？
食盐的用量，得把隐形盐算进去
咱们国家推荐成年人一天吃的盐，加起来不超过5克。5克是多少？就是去掉内侧胶垫的普通啤酒盖，平平装满一瓶盖，刚好差不多5克。
好多人一听，啊我一天哪放得了这么多？不对哦。你做饭放的盐是盐，酱油、蚝油、黄豆酱、鸡精，甚至你吃的挂面、面包，里面都有盐哦，这些都是隐形盐。
我见过不少人做红烧鱼，先放一勺盐，再倒两勺生抽，还加半勺蚝油，最后再挖一勺黄豆酱，这一顿下来，一家子的盐量都超了。就好比你放了10毫升生抽，差不多就等于放了1.5克盐，放一勺15克的蚝油，也差不多有1克盐，算下来，你额外再放盐的话，可不就超了么？
说实话，好多人口味重，都是慢慢养出来的，你一点点减盐，过半个月，舌头就适应了，反而觉得原来的口味太咸。
添加糖的用量，很多人都超标
糖这东西，不光是你冲糖水、放白砂糖做菜才算，奶茶、饼干、蛋糕里的糖，都得算进去。推荐咱们一天添加糖的量，最好控制在25克以内，最多别超50克。25克是什么概念？就是咱们普通家用的白瓷小汤勺，平平的五勺，对吧？
好多人做个糖醋排骨，一下子就放六七勺糖，这一盘下去，一人分几块，一天的量就没了。其实做菜放糖，很多时候是提鲜中和味道，不是要吃出甜味对吧？放一点点就够，不用放那么多。
就说外面卖的一杯大杯奶茶，不少全糖款的糖量都超过50克了，喝一杯，你这一天额外的糖量就用完了，您哪想想，要是天天喝个一杯两杯，能不超么？
食用油和酱料，别凭手感乱倒
油这个东西，香是香，吃多了负担重。咱们一天烹调用油，推荐是25克到30克，差不多就是两三勺普通白瓷汤勺的量。
好多人炒菜习惯油热下锅，倒油的时候哗哗倒，锅底都铺满了还得再添点，一顿炒两个菜，油就超量了。我建议家里换个带刻度的小油壶，倒的时候看着刻度来，用一段时间你就有感觉了，不用每次都看也能放准。
就好比我自己家，原来用大油桶倒，每次都倒多，换了小油壶之后，一个月下来油都用少了，人也不觉得腻得慌。
还有那些沙拉酱、花生酱、芝麻酱，看着是酱，其实一半多都是油，你拌个蔬菜沙拉放两大勺沙拉酱，这一顿的油就够了，晚上再炒菜吃油，可不就超了么？还有那种红油豆瓣酱，不光油多，盐也多，做麻婆豆腐放一块就够提味了，别半盒都倒进去，那味道真的太厚重了。
花椒、八角、桂皮这些干香辛料，用量其实没那么死，你喜欢味大就多放一块，喜欢清淡就少放一块，只要不把料味盖过食材本身的味就行，不用太纠结量。
不过话说回来，这个量也不是死规矩。您要是天天干重体力活，夏天出一身汗，盐多放个一克两克也没事，不用卡得那么死，对吧？本来就是日常做饭，又不是做实验，要的就是个大概的分寸，心里有个数就行，别没边的放。
每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。如身体存在不适，请前往正规医院就诊，遵从专业医护人员意见。
