别光啃青菜，优质蛋白得凑齐
很多人对素食的误解，就是顿顿水煮青菜配白米饭。吃俩月试试，肯定浑身发软，上个三楼都喘。就好比农村种地，只浇清水不给肥，能长出好庄稼吗？不可能啊。全谷物搭配杂豆，就是普通家庭很省心的蛋白来源。不用买那些贵得吓人的网红补剂，做饭的时候抓一把鹰嘴豆、红小豆，提前泡一泡混在大米里蒸，香气都能飘对门。早上打豆浆，别只放黄豆，加一把花生半把燕麦，口感绵密，顶饱一上午。
说实话我见过不少年轻小姑娘吃素减肥，顿顿就吃烫青菜，连主食都不敢吃。半年下来月经都乱了，这哪里是素食的问题，是自己瞎饿的啊。不过话说回来，要是吃全素，一点蛋奶都不碰的话，B12得留意着点，一般植物性食物里含量确实不多，看具体情况调，不用瞎补，也别完全不当回事。
油盐别太极端，身体需要的脂肪不能缺
我碰到过不少走极端的，说吃素就要彻底无油无盐，什么都水煮，吃了大半年来找我，说皮肤干得掉屑，梳头掉一大把。咱们说句实在话，汽车还得加机油润滑呢，人身体哪能一点脂类都不要？每天一小勺植物油，换着种类吃就挺好，今天吃花生油，明天吃菜籽油，隔三差五熬粥撒点碾碎的坚果，或者凉拌菜放两勺芝麻，这不就够了？
很多人把清淡理解错了，清淡不是让你当兔子，什么味道都没有。少盐少炸，不是完全无盐无油，过犹不及这个道理，咱们都懂。你吃了没油的饭，下午上班饿到发慌，忍不住啃一堆零食，反而更不好。
顺着季节搭，比常规补养更舒服
咱们老辈人吃饭，从来讲究顺天应时，吃素更要守这个规矩。春天发新芽，多吃点当季的春笋、豌豆苗、香椿，清清爽爽的，正对应春天的劲儿。夏天天热出汗多，多吃点冬瓜、黄瓜、嫩丝瓜，水分足，吃完浑身舒服。秋天收粮食，多吃点山药、红薯、板栗这些块茎类，顶饱还养人，不用刻意找那些奇奇怪怪的进口粮。冬天冷，多炖点白菜豆腐，萝卜粉条，暖乎乎一碗下去，比什么生冷的轻食舒服多了。对吧？
有人总问我，什么搭配才是标准的？我活了六十多岁，从来没见过什么千人一方的标准。你身体什么情况，你自己最清楚。吃了这个搭配，每天精力够，睡觉香，排便也正常，那就是好搭配。要是吃了天天累，提不起劲，那你就调，别死撑着非要符合别人的标准。
每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。如身体存在不适，请前往正规医院就诊，遵从专业医护人员意见。
