不管是味儿还是口感，都比反季节的更对路子。
春生：就爱那一口刚冒头的鲜
开春的时候，菜市场的绿，跟冬天的绿都不一样。
是那种嫩得能掐出水的浅绿，刚冒芽的香椿，贴地长的荠菜，抽新苔的韭菜，还有刚挖出来带泥的春笋。
说实话，我开春就馋这一口。前两年跟着小区阿姨去郊外挖荠菜，刚下过雨的地软乎乎，荠菜藏在草窠里，得蹲着慢慢找，一个多小时才小半筐，累得腰都直不起来。回家洗干净包馄饨，那鲜味儿，直冲脑门。真不是大棚里养出来的菜能比的。
春天本就是万物生发的季节，咱们吃这些刚冒头的嫩菜，就是顺着天地的劲儿走。当然也得注意，香椿一定要先焯水，去掉多余的杂质，吃着更放心。嫩的香椿芽本身问题不大，不用听风就是雨。
春季当季菜还有春笋、韭菜，都是那个劲儿，鲜灵，带着生机，吃下去整个人都清爽。
夏长：多吃点清润的含水菜
夏天天热，太阳晒得人都发蔫，汗出得多，整个人都缺水分。这时候的当季菜，大多都是水盈盈的。
顶常见的就是黄瓜、丝瓜、冬瓜、空心菜，还有带点清苦的苦瓜。
我就爱夏天买刚摘的黄瓜，带刺带露，回家洗干净直接咬，脆生生甜丝丝，比任何饮品都解腻。反季节的黄瓜也不是不能吃，就是味儿淡，还发艮，咬着不对劲儿。
夏天人胃口差，吃点清清爽爽的当季菜，肠胃也舒服。不过话说回来，夏天的菜坏得快，别贪便宜买一大筐放着，放两天就烂了，不如一顿买一顿的量，吃的就是个新鲜。新鲜度永远比什么都重要。
也有人夏天爱啃凉拌冬瓜，放点点虾皮调味，清清淡淡，吃完浑身都舒服，比吃一大堆重油重盐的食物对身体友好多了。
秋收冬藏：根菜最养人
入了秋，地里的收成就往土里走了。萝卜、白菜、红薯、土豆、山药，这些埋在土里的根菜，都是这个季节的好东西。
我小时候，家里冬天都会存一窖大白菜，还有一筐萝卜，那时候冬天没太多别的菜，每天晚上炖白菜豆腐，撒点葱花，就着馒头吃，暖乎乎的，现在想起来还流口水。
老辈人说秋冬多吃萝卜，不是没道理的。秋冬人吃的肉食多，吃点白萝卜炖点汤，清润舒服，整个人都通透。
红薯也是秋冬的好东西，蒸一锅，甜得流油，当饭当菜都好。山药更不用说，面的脆的各有所爱，蒸着吃炒着吃都合适。
也有人说反季节菜完全不能吃，其实也没必要这么较真。对吧？你冬天就是想吃一口凉拌黄瓜，吃个一两根，也没啥大不了的。就是能选当季的时候尽量选当季，一来价格大多更便宜，二来味儿确实更正，生长周期够，养分也足。
每个人口味不一样，身体情况也不一样，选菜的时候顺着自己的情况来就好。本文仅作为大众生活经验交流参考，不构成任何医疗指导。每个人身体情况存在个体差异，如有不适，请及时前往正规医院就诊，遵从专业医护人员的指导。
