前几天整理老家储物间，翻出来我爷爷那辈存的干货。放了快两年，一点没霉，香味还正。我当时就惊了。我自己存的野生香菇，梅雨季才过半个月，罐子里就长出绿毛了。扔的时候心疼半天。
问了我家老爷子才想起，原来老辈存干货，从来不用什么花里胡哨的东西，都是天然法子，好用得很。今天就给大伙念叨念叨。
晒透干货，是防潮的底子
很多人存干货，晒的时候急急忙忙，晒个大半天摸起来表面干了，赶紧收起来装罐。到头来不出俩月就发霉，还纳闷哪来的潮气。
就好比种地收麦子，收下来堆着不晾透，入仓肯定生虫长霉对吧？咱们存干货，第一步就是要把潮气彻底晒出来。晒透不是大太阳底下猛晒一天就完事，得看干货的厚薄。
香菇、花胶、笋干这种肉厚的，得匀匀摊开，每天翻两次，连晒三天。遇上阴天，就挂在通风的屋檐下，别堆在屋里闷着。我年轻时候在山里采的野货，都是系麻绳挂在灶头烟囱边，借烧柴火的余温慢慢烘，烘上十来天，内里的潮气全烘干净了。
最容易错的一步，我得给您提个醒。晒完千万别趁热装罐。热干货装进去，凉了之后罐子内壁会凝出一层小水珠，这不等于把潮气封进去了吗？白晒了。得摊开放凉，摸上去干货和罐子一个温度，凉丝丝的，再装。
这一步错了，后面再怎么折腾都没用。我见过太多人栽在这上头，懊恼也晚了。
家里常见物件，就是好用的天然防潮剂
不用特意去买超市那种包装好的干燥剂，咱们家里随处可见的东西，就能用，还天然，不会沾怪味。
第一个就是干花椒。拿干净纱布包一小撮，丢进装干货的罐子，封口就行。花椒本身气味驱虫，还能吸潮气，两个好处都占了。放个大半年，罐子里面还是干干爽爽的。
还有家里的大米。大罐子存干货，你先在罐子底部铺个两寸厚的生大米，铺一层纱布隔开，再把干货放上去盖好盖子。大米吸潮能力很强，底层的潮气全被大米吸走了，干货碰不到潮气，自然不会坏。说实话我存花胶就是这么弄的，放了快一年，拿出来还是硬挺爽利，我心里是有底的。
还有人用晒干的陈皮，陈皮本身就干，还能驱虫，和干货放一起，互相不串味，还能防潮，挺好的。
不过话说回来，这些天然防潮包也不能一劳永逸，半年得换一次新的。别一包用个三四年，吸饱了潮气反而坏事，看具体情况，常打开看看总没错。
容器和存放位置，选对就成了大半
很多人图方便，拿塑料袋装干货，扎得紧紧的扔角落。那不对。塑料袋不透气，潮气进去就散不出来，不出俩月肯定坏。
带密封盖的陶瓷罐、玻璃罐，这种用着顺手。过去老辈人用陶缸，厚实，隔温隔潮，存个三五年都没问题。要是用木箱，得在木箱内壁刷一层蜂蜡，把木头的孔隙堵住，不然木头容易返潮，透进去祸害干货。
别把干货存在厨房，别放一楼靠墙的地面。厨房天天烧水做饭，潮气大，油烟还多，串味不说，还容易坏。一楼地面返潮，墙面也容易出水汽，直接放地上挨墙，潮气慢慢就渗进去了。最好放阴凉通风的地方，架子垫高十几公分，离墙隔个十公分，就稳当多了。
这些法子都是一辈一辈试出来的，没有什么新奇的，都是用身边现成的东西，天然放心，不用碰那些乱七八糟的添加物。
每个人家里环境不一样，干货品种也不一样，反正多看看，潮了就拿出来晒晒，勤看着点总没错。
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