标题备选：
1. 厨房角落藏风险：你不知道的食用油保存方法
2. 吃了半年的油早就坏了？聊聊食用油保存方法
以下用第一个标题展开。
前阵子去我妈那吃饭，炒青菜端上来一尝，隐约带着点不对劲的油耗味。追根溯源，厨房窗台上那桶打开快一年的花生油，太阳天天晒着，已经坏透了。我妈还说，没长毛没变色就能吃，扔了可惜…害，好多人都这么想对吧？
那些你天天在做的保存误区
是不是你家？用完的油就随手放灶台边，伸手就够，做饭确实方便。可你想过没？每次开火炒菜，灶台边的温度能飙到几十度，热气天天烘着，油氧化变质的速度，比放阴凉处快五六倍。
还有人贪便宜，一次买十升的大桶油，吃一年都吃不完，开封之后从来不换容器，用到最后一口都还在原桶里放着。原桶是大开口，每次用都敞着进空气，氧化快到你想不到。
更有甚者，用完油盖子随手一放，从来不拧紧，让油天天敞着接触空气和湿气。
真的别这么干。太亏了。
还有人纠结要不要放冰箱，说放冰箱会凝固，拿出来用不方便，其实这个倒不是错，只是很多人不知道怎么选而已。
拿起来就能做的正确保存细节
说实话，想把油存好，真的没那么复杂，记住几个细节就够了。
如果是两三口人的小家庭，平时做饭也不多，直接买小桶就行，一两个月能吃完，根本不存在变质的问题。要是你已经习惯买大桶，觉得更划算，记得找深色不透光的干净容器分装，不要用透明的矿泉水瓶，透光会加速变质，玻璃、食品级塑料的深色瓶都可以，分完拧紧盖子，每次用完都拧。
放的位置也关键，绝对不要放在灶台边、向阳窗台、暖气旁边这些靠热源靠光的地方。找厨房阴凉背光的橱柜，塞进去就行，拿取也不会太麻烦。
至于要不要放冰箱？夏天室温超过25度的时候，放冰箱冷藏完全没问题。很多人怕花生油凝固，其实那只是植物油遇冷的正常物理变化，拿出来放半个小时，自然就恢复液态，不影响吃。如果是冬天室温低，放橱柜就够了，不用占冰箱地方。
炸东西剩下的熟油怎么存？先把里面的食物残渣过滤干净，装到小的深色瓶子里，密封好，半个月之内吃完，别放太久，更别反复拿来炸东西。
油坏了怎么分辨？出问题该怎么办
很多人觉得油没长毛就没坏，不对。油脂变质是氧化，不是长霉，很多时候外观变化不大，但已经坏了。
最简单的两个方法，第一个闻：倒一点在手心，搓热了闻一闻，如果有明显的哈喇味、怪酸味，别犹豫，直接扔。第二个看：正常的油是清亮的，如果变得浑浊、透明度下降、颜色加深很多，也说明变质了。
别舍不得。坏了的油里面有大量氧化分解的产物，长期吃对身体没好处。要是不小心吃了大量坏油，出现腹痛、呕吐、拉肚子的情况，别硬扛，赶紧去医院，遵医嘱处理就行。
不过话说回来，也不用太焦虑，只要做好保存，一两个月内吃完开封的油，根本不会有啥问题。就是别为了省那几十块钱，放个一年半载还舍不得扔，真的得不偿失。
