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早上掀开锅盖的那一瞬间，谷香混着红枣的甜气扑一脸。

这是我最近半年最常吃的早餐。

之前我也踩过不少坑。

跟风买过商家配好的十谷混合米，打开一袋子七八种杂粮全是整粒，煮了四十分钟还是硬得硌牙，硬生生咽了半碗，晚上胃胀得睡不着。最后整袋都扔了，心疼半天。

后来慢慢摸出了自己的路子，哪用得上什么精确配方啊。

先选对适合你的杂粮食材

很多人觉得杂粮就是种类越多越好，抓一把往锅里扔就完了。其实真不是。

胃功能弱的人，别放超过三种整粒杂粮。整粒的荞麦、燕麦、黑麦，纤维粗硬，煮不软的话吃下去就是负担。

我自己胃不算好，平时最多配两种杂豆，加一小把胚芽米，剩下的加普通白米。口感顺口，也不会给胃添乱。

喜欢甜口不用放糖，丢两三颗去核红枣，切两片山药进去，煮出来自然带甜，比放糖健康多了。

糖尿病朋友注意，别放太多糯性的杂粮，比如糯米、糯玉米碴，升糖不慢。实在想吃粥，煮的时间短一点，留一点颗粒感，比烂糊的粥升糖平稳，有条件的话吃完监测血糖，遵医嘱调整饮食。

说实话，我见过太多攻略说杂粮必须泡八小时以上，不然不能吃。

我就想，哪有那么多时间天天提前准备啊。

用什么锅，说什么话。

你用高压锅、电压力锅，不管什么杂豆红豆，直接扔进去，按煮粥键，结束之后焖十分钟，全烂透了，根本不用泡。

我懒的时候，头天晚上把杂粮掏出来扔锅里，预约好，第二天起来直接喝，从没出过什么硬芯的问题。

你用砂锅明火煮，那偏硬的杂豆泡两三个小时就够了。前一天晚上吃完饭泡上，转天早上煮，正好。

泡过的杂粮煮得快，省燃气，不泡也没什么大问题，多煮十分钟的事儿，犯不着焦虑。

我见过不少人，严格按着比例，10克红豆15克小米，差一点都不行。累不累啊。

喜欢喝稠的，就少放一碗水。喜欢稀得能当汤喝，就多添半瓢。

喜欢有颗粒嚼头，煮好就开盖盛出来。喜欢绵烂入口即化，就让它在锅里多焖半小时。

全杂粮粥真的没必要强求。大部分人吃杂粮是为了多补点纤维，不是为了遭罪。一半白米一半杂粮，口感好，能长期吃，比你硬灌一碗全杂粮粥有用多了。

我有时候还会丢一小块南瓜进去，煮好甜糯香，连小菜都不用就，喝一碗浑身暖。

不过话说回来，吃完杂粮粥如果总觉得胃胀、反酸，停了就好，那说明你现阶段不适合吃太多杂粮，别硬撑。如果调整了杂粮比例、煮软了还是不舒服，一定要去医院找医生看看，别自己扛着。

昨天降温，早上煮了一锅小米红豆加红薯的杂粮粥，就着一小碟腌萝卜，喝完整个人从胃暖到脚后跟。

做饭哪那么多规矩，适合自己的，就是舒服的。