空气炸锅为什么能少油，甚至无油？
原理其实特简单，就是一个大功率吹风机对着食物猛吹热风。高速循环的热风能把食物表面的水分快速烘干，形成脆壳，同时把食物内部的油脂逼出来。如果你炸的是自带脂肪的食材——比如鸡翅、排骨、五花肉——那真的一滴油都不用加，靠自己的油就够。要是炸蔬菜这种本身没油的东西，刷薄薄一层油就能达到油炸的口感，因为热风会把表面的油膜炸酥，而里面还是水嫩嫩的。对比传统油炸，一个是“泡油里洗个澡”，一个是“把自己烤出油”。 不过有一点挺反直觉：空气炸锅做肉，往往比油炸的更香。因为油炸时油温一高容易冒烟，产生不好的味道，而空气炸锅温度控制更匀，肉里的油脂慢慢渗出来，在表面烤出焦香，就像户外炭烤那个意思。懒人必试：无油脆皮鸡翅
薯条自由，但别铺太厚
空气炸锅配冷冻薯条，简直是懒人午饭救星。超市买的那种细薯条，冷冻状态直接倒进炸篮，不用解冻，不用刷油，180度先热10分钟。然后拿出来晃晃，再200度烤3分钟，出来就是外面焦黄、里面沙绵绵的口感。比快餐店的油少多了，而且没有那种油炸味。
蔬菜开会：烤杂蔬的魔法
如果你不爱吃蔬菜，试试空气炸锅烤。西蓝花、胡萝卜、蘑菇、南瓜、彩椒，随便切块，淋一小勺橄榄油（就一勺！够烤一大盘），撒盐、黑胡椒， 180度烤8-10分钟。时间看蔬菜种类：西蓝花这种水分多的适当短些，南瓜胡萝卜可以多烤两三分钟。 烤完的蔬菜，边缘微焦，甜味全浓缩了。南瓜尤其惊艳，外皮韧韧的，里面像栗子一样粉甜；蘑菇出了汁，鲜味爆炸。都不用其他调料，空口能吃一盆。以前觉得吃蔬菜是任务，现在天天盼着烤这盘。对了，茄子别这么做——会塌成糊，别问我怎么知道的。
一些翻车小提醒
