前几天去小区楼下菜市场买馒头，撞见好多人挤着抢那种雪白雪白的大白馒头，摆旁边的全麦玉米馒头，摸都没人摸一下。问了个姑娘，说“粗粮不好吃，而且全是渣，没营养”。
我听完摇摇头，这误区，真是传了好多年了。
不是所有谷物，营养都在同一个地方
咱们吃谷物，吃的到底是什么？
一粒完整的谷物，从外到里是谷皮、胚芽、胚乳。说白了，谷皮带着膳食纤维和不少矿物质，胚芽藏着维生素和不饱和脂肪，真正有营养的部分，几乎都在外面这两层。
现在咱们吃的精米白面，怎么来的？磨了一遍又一遍，谷皮磨掉，胚芽去掉，只剩下白白的胚乳，全是淀粉。
说实话，口感确实好，软乎乎的。可营养呢？丢了快七成，真不是唬人。
就好比咱们老家收麦子，以前石磨磨面，头遍磨出来的是带皮的粗面，蒸出来馒头发黄，吃着香，顶饱。最后磨出来的细面，才给贵客吃，平时舍不得。哪像现在反过来了，大家都抢细的，把好东西扔了。
也不是说精米白面不能吃，就是顿顿只吃这个，时间长了，膳食纤维不够，B族维生素也跟不上，看具体情况吧，每个人体质不一样。
几个常见误区，别踩坑
第一个坑，就是把带“谷物”“全麦”字样的食品，都当健康全谷物。
你去超市货架看看，好多全麦面包、全麦饼干，配料表第一位还是精制小麦粉，加了点麦麸充数，有的甚至加了焦糖色素染黄，蒙人罢了。好多人吃了大半个月，以为自己吃的健康餐，其实和吃白馒头没差多少。
第二个坑，就是觉得谷物热量高，减肥一口都不碰。
老话说“五谷为养”，谷物是咱们饮食的底子，底子没了，身子怎么能好？我见过不少小姑娘减肥，顿顿只吃菜吃肉，半个月下来，脸色蜡黄，大便都不通畅，何苦呢？选对谷物，控制好量，完全可以吃。
第三个坑，就是一下子加太多粗粮，肠胃受不了。
前阵子有个老邻居，听人说吃杂粮好，一下子把米饭里七成都换成糙米燕麦，吃了三天，腹胀得睡不着，来找我唠。这不是瞎来嘛？就好比种地，本来这块地只长惯了稻子，你一下子改种别的，地力跟不上，肯定长不好。咱们肠胃也是，吃了几十年精米白面，得慢慢加，从十分一开始，慢慢加到三分之一，就正好。
普通人吃谷物，怎么搭最省心
说实话，真不用搞那么复杂，不用买那种大几百一罐的进口杂粮混合包，就普通家里的米，自己搭就行。
肠胃好的年轻人，蒸米饭的时候，抓一把糙米或者燕麦，混进去一起蒸，口感不糙，营养也够。要是喜欢吃粥，加一把小米、玉米粒，熬出来香得很。
年纪大的，肠胃弱的，别搞太多硬杂粮，稍微加一点小米、大黄米，软乎乎的，也能补点营养，不会给肠胃添负担。
我自己家，就是三分之一的杂粮混三分之二的白米，蒸出来的饭带点谷物香，吃着舒服，这么多年都这么吃，我心里是有底的。
不过话说回来，也没有哪一种谷物就比另一种好太多，大米养人，小米也养人，玉米燕麦也不错，看你自己喜欢，看你肠胃接受不接受。
别跟风瞎吃，别人说糙米好你就顿顿吃糙米，别人说藜麦好你就天天吃藜麦，适合自己的才对。
每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。如果身体存在不适，请及时前往正规医院就诊，遵从专业医护人员的安排。
