上周六早起去家附近的海鲜市场转了转，想买点扇贝蒸着吃。站在摊位前挑了五分钟，旁边阿姨拉着我偷偷说，姑娘别拿那边堆着的，都是昨天剩下的。
突然就觉得，好多人选海产，真的只看大小和价格，哪知道这里藏着这么多容易踩的坑。
冰鲜虾和冻虾，别只盯着“鲜活”两个字
好多人去市场，只爱买养在水里的活虾，觉得冻虾肯定不新鲜，卖不上价才冻。
真不是。
很多深海虾，根本没法活着运到内陆市场。捞上来直接在渔船上用零下三十多度急冻锁鲜，化开之后，鲜味一点不比活冻化了好几次的“冰鲜”差。
挑虾记住两点就够：第一看虾头和虾身连接，如果头和身已经松垮，一拿起来虾头快掉了，哪怕再便宜也别要。第二摸冰衣，那种整盒冻虾，冰衣厚得占了快一半重量的，都是商家为了压秤加的，别买。
再看虾壳，新鲜的虾壳透亮发亮，发乌发黏的，就是放了很久的。说实话，我之前贪便宜买过一次十块钱三斤的冻虾，化开一半都是冰，虾头一捏就碎，煮出来一股子怪味，扔了一半，算下来比买好的还贵。
带壳贝类，别信“开口就是死的”这句话
好多人选贝类，一看到开口的就扔，觉得死了有毒不能吃。
其实哪有这么邪乎。
贝类离水之后，本来就会因为缺水张开壳，要是刚死没多久，一直放在低温冰上，闻着没有腐臭味，完全可以吃，扔了真的浪费。
那不能买的是什么样？你挑的时候，拿手轻轻碰一下开口的贝，能自己合上的，就是活的，没问题。碰了半天纹丝不动，壳都张得大大的，那才是死了很久的，直接pass。
还有一个坑一定要说，别买那种看起来白得不正常的。我之前就见过商贩泡鱿鱼、泡扇贝，用了漂白剂，看起来干干净净白白嫩嫩，比正常的好看一倍，吃下去对肠胃刺激很大。
认劣质海产其实很简单：闻味道，正常海产就是淡淡的海水咸味，要是闻着有一股子刺鼻的消毒水味，或者发酸发臭，扭头就走。再摸表面，滑溜溜粘手的，也别买。
吃深海鱼，这些小细节要记着
现在好多人爱吃深海鱼，说补营养，小孩孕妇都爱买。这里提一句，越是处在食物链顶端的大型海鱼，体内积累的汞含量越高，比如鲨鱼、剑鱼、旗鱼这些，孕妇和小朋友尽量少吃。
选深海鱼，优先选中小型的，比如三文鱼、鳕鱼、鲳鱼这些就挺好。
很多人纠结三文鱼买冰鲜还是冻的，说实话，正规渠道的急冻三文鱼，寄生虫风险比那种放在冷藏柜的冰鲜三文鱼更低。因为零下二十多度的急冻足够杀死寄生虫，反而那种所谓的现切冰鲜，要是储存温度控制不好，风险更高。
选三文鱼，看纹路，正常是自然的橙红色，脂肪纹路清晰均匀，要是颜色特别鲜艳不自然，或者脂肪纹路模糊，就别选了。
不过话说回来，不管选什么海产，吃之前一定要洗干净，做熟了再吃，别贪鲜总吃生腌、生鱼片，尤其是本身肠胃功能弱的人，风险真的不低。
要是吃完海产之后，出现上吐下泻，肚子疼得厉害，别硬扛，赶紧去医院找医生处理。
