前阵子跟老伙计下馆子，点了一桌子红烧肘子、炸酥肉、冰啤酒，吃完回家蹲了半宿马桶，第二天跟我念叨，说现在外面吃饭怎么总吃不对味，胃里沉得慌。
我就笑他。
点菜哪是看哪个顺眼点哪个啊？这里头的门道，全是平时过日子攒出来的实在经验。
头道菜别上来就盯硬菜
好多人一进馆子，翻开菜单先直奔招牌大菜，什么红烧肘子、干锅牛蛙、糖醋排骨，油汪汪的照片看一眼就流口水。
就好比咱们家里烧柴火灶，一上来就往灶膛里塞满满一抱干树枝，火是窜得高，烟也跟着往屋里灌，呛得人睁不开眼。
第一道菜点得太油太硬，肠胃刚接收到”高油高负担”的信号，后面再吃什么都容易觉得腻。
别选那种裹了薄芡过油再炒的”假素菜”。好多馆子的菜单上写着清炒时蔬，端上来你仔细看——菜叶上挂着明晃晃的油光，夹一筷子抬起来，油能顺着菜梗滴到盘子里。
我上次去个湘菜馆，点了个所谓的清炒油麦菜，服务员端上来我就皱眉头。
香个啥呀。
那菜根本不是清炒的，是先在油锅里过了一遍，再撒上辣椒快炒两下，吃着全是油哈味。
您哪别被菜单上的图片骗了，图片上拍的清炒时蔬，油汪汪的看着亮，其实那是为了上镜淋的油，真端到你桌上，说不定比图片上的油还多。就挑那种看着清清爽爽，没挂多余油星的素菜，先垫垫肠胃，再慢慢点别的。
荤菜别挑”穿厚衣服”的
什么叫穿厚衣服？
就是那些切好的肉，先裹一层厚厚的面糊，丢油锅里炸得金黄，再拿去烧、拿去糖醋、拿去干煸的菜。
外面那层面糊啊，就像冬天你套在身上的厚棉袄，看着薄，其实吸满了油。就好比下雨天你穿个布面的鞋，走在积水里，布面吸的水比沾在皮面上的多得多。这些裹了面糊的炸菜，吸的油比肉本身含的油还多。
选荤菜就挑能看见本来面目的。比如白切鸡，皮是皮，肉是肉，没裹面糊，没泡在浓稠的糖醋汁里。比如清蒸鱼，端上来能看见整条鱼的形状，只淋了一点生抽和热油，没有厚厚的勾芡。比如切得薄薄的卤牛肉，纹理都清清楚楚的。
上次我家小孙子非要吃那个什么脆皮五花，我跟着尝了一片。
我的妈呀。
嚼在嘴里全是炸出来的油，顺着喉咙往下滑，当天下午我泡了两大杯温的陈皮水，才把那股腻味压下去。
不是说这些菜不能吃。你跟朋友聚会，偶尔夹两筷子解个馋，没人说你不对。只是别每顿都把这种菜当主力，肠胃天天被油泡着，时间长了肯定不舒服。我见过好多年轻人，点菜专挑那种重口的，什么麻辣香锅、水煮牛肉，看着红彤彤的，吃着爽，吃完第二天嘴里发苦，胃里烧得慌。你说这是图啥呢？
汤品和主食，别被名字忽悠了
好多人觉得在外吃饭得点个汤，才算吃得舒服。
别被菜单上的名字忽悠了。什么”老火靓汤””养身汤”，端上来先看一眼——汤上面飘着一层两毫米厚的油花，看着奶白奶白的，闻着鲜得很。
就好比咱们家里熬米汤，你放一把好米，慢火熬半小时，出来的汤是淡淡的米白色，喝着有米的清香。要是放一勺香精，那汤能熬得跟牛奶似的白，闻着香，喝着根本不是粮食的味。
选汤就挑那种能看见食材本相的。比如番茄蛋汤，红的番茄，黄的蛋花，汤是清的。比如冬瓜丸子汤，能看见半透明的冬瓜片，几个飘着的肉丸子。比如紫菜蛋花汤，简单清爽，喝着也没负担。
别贪多。
你要是一桌子人点三四个汤，每个人喝个两三碗，菜还没动呢，肚子已经被油乎乎的汤占了一半，后面再吃什么都觉得胀得慌。
主食也一样。别一上来就点炒饭、炒面、手抓饼，这些东西在锅里炒的时候，吸的油比一盘菜还多。就配个普通的白米饭、杂粮馒头就行，实在想换个花样，来个蒸南瓜、煮玉米，都比油汪汪的炒饭舒服。
不过话说回来，哪有什么绝对不能碰的菜啊。
你要是今天跟多年没见的老朋友聚会，就想吃那口炸酥肉，喝两罐冰啤酒，那你就吃。吃的开心最重要。
咱们说的这些，就是平时日常下馆子的一点选择思路，不是教条。看具体情况嘛。
对了，我这就是吃了一辈子饭攒的一点日常经验，每个人身体情况存在个体差异，这就是个大众聊天的话题，不构成任何指导意见。要是真有哪里不舒服，别在家瞎琢磨，去正规医院找大夫看，听专业医护人员的话，别光靠网上的信息自己瞎处理。
