我跟着去她家瞅了一眼，好家伙。那罐银耳就放在餐厅那组半透明玻璃门的餐边柜里，正对着客厅的落地窗，大太阳从下午一直晒到落山，那柜子跟个”玻璃温室”似的，能不把银耳晒坏吗？
好多人对”避光存放”的理解，从根上就错了
我见过太多人觉得，避光就是别把东西放太阳底下直晒就行。哪有这么简单。
光线对干货的伤害，根本不是靠眼睛能立刻看出来的。哪怕是隔着玻璃的散射光，哪怕是平时开的厨房射灯，那里面藏着的紫外线，会慢慢氧化干货里的不饱和脂肪酸，分解掉本来就不多的维生素。
你想啊，核桃晒久了会出哈喇味，木耳晒久了会发脆易碎，红枣晒久了表面会析出一层黏糊糊的糖，吃起来发苦。这些全是光在悄悄搞破坏。
真的。别觉得晒俩月没啥事。那种氧化产生的自由基，吃进肚子里，长期积累对肝脏、消化道都不友好。
很多人家里的所谓”避光柜”，其实根本不达标。比如那种带玻璃视窗的柜子，比如离窗户半米都不到的矮柜，哪怕你平时把柜门关上，阳光还是能透进去，时间长了照样坏。
不是所有家里的柜子，都能拿来存干货
我之前碰到个小姑娘，为了”保鲜”，把所有拆了封的坚果、干菌子全塞冰箱冷藏室里，结果没到一个月，干香菇就长了一层细细的白毛。为啥？冰箱里的湿度太高了，干货的吸湿性特别强，哪怕你封了袋，时间长了照样吸潮发霉。
还有人喜欢把干货塞在厨房水槽下面的橱柜里。那个位置就更不行了。每次洗碗溅的水，水管漏的潮气，还有抽油烟机飘下来的油雾，温度高湿度大，干货放进去，不出俩月就能给你长出小蛾子。
那到底啥柜子能用？
就找你家里那种离灶台、离水槽、离窗户都远的，带实心不透明门板的封闭柜子。比如餐厅靠墙的嵌入式储物柜，比如玄关旁边的高柜下层，只要那个地方平时晒不到太阳，温度不会忽高忽低，摸起来柜体是干的，没有潮乎乎的感觉，就完全够用。
不用特意去买那种动辄上千的专业食品收纳柜。真的。普通人家的闲置柜子，擦干净了，比啥都强。
存放前少做这几步，再贵的柜子也白搭
说实话，我见过太多人把干货买回家，连原包装都不拆，直接往柜子里一塞，过仨月打开，要么是长虫，要么是变味，还怪柜子不好。
其实存之前的准备工作，真的没你想的那么复杂。
你把散装的干货买回家，别着急密封。先摊在干净的竹筛或者大盘子里，放在阴凉通风的地方晾个大半天，别晒。把表面可能带的虫卵、浮灰吹掉，不然你把这些东西封在罐子里，温度合适的话，俩礼拜就能孵出小飞蛾。
然后找那种带硅胶密封圈的玻璃罐，或者食品级的硬塑料密封盒，把干货装进去，盖紧盖子。别用那种薄薄的自封袋，透光是一方面，稍微碰一下就漏缝，潮气、小虫子很容易钻进去。
像那种容易吸潮的干货，比如大米、绿豆、干莲子，可以在密封罐的角落放一小包独立包装的食品干燥剂，别直接碰到干货就行。
对了，不同味道的干货千万别混着装。你要是把八角、桂皮和奶粉、干玫瑰花放一个罐子里，过俩月打开，奶粉全是大料味，玫瑰花闻着像卤料，那真的太亏了。
要是你哪天打开柜子，发现罐子里的干货有哈喇味，表面长了霉点，甚至能看到细细的小虫子爬，别舍不得扔。
我去年门诊碰到个小伙子，舍不得扔放了大半年的哈喇味巴旦木，挑掉表面看起来坏的部分，剩下的全吃了，结果上吐下泻挂了两天水，算下来那点巴旦木的钱，连挂号费都不够。
真的。吃进肚子里的东西，别抱着侥幸心理。那些看不见的霉菌毒素，哪怕你把坏的部分全切掉，也可能已经扩散到整个干货里了，别拿自己的肠胃开玩笑。
