前几天楼下张阿姨拎着半袋长了霉的干香菇来问我，说明明放在厨房柜子里，怎么好好的就坏了。我拿过来一看，柜子紧挨着灶台，夏天灶台上天天烧火，那柜子里温度比室外还高两度，这不存坏才怪。
好多人对常温储存有误解，觉得只要不是放冰箱，就算常温。真不是。
你以为的“常温”，根本不是真的常温
咱们老辈人种地都知道，收上来的粮食要放在背阴通风的仓房里，不能搁在晒场里暴晒，不然要不了半个月就全霉了。食品存着也是一个理。
通用的常温储存标准，指的是10℃到40℃之间的稳定环境，既不能长期被太阳直晒，也不能闷在温度骤升骤降的角落里 。你家夏天西晒的阳台，封闭着晒俩小时，温度能冲到四十七八度，那根本不是常温，是高温烘房。冬天没暖气的北屋，温度能降到零度上下，那也不是常温，是半冷藏的环境。
别不信。我上次见个小伙子，把买的真空包装卤蛋塞在阳台飘窗上，大夏天晒了三天，拿过来的时候包装袋都胀得像个小皮球，还振振有词说“包装上写了常温储存”。你说这糊涂不糊涂！
看具体情况，你家要是夏天开空调，整个屋子稳定在26℃，那你随便找个柜子放都合适；要是没空调，厨房闷得像蒸笼，就算把东西塞进柜子里，温度也能到三十七八度，变质速度比凉快地方快一倍都不止。
这些你常塞柜子的东西，根本不能随便“常温”堆着
我啊，就见不得年轻人啥都往柜子里塞。
先说干货吧，木耳、香菇、干笋、粉条，很多人买了拆了袋，就敞着口往柜子里一扔，塞个一年半载，拿出来闻着有哈喇味了还舍不得扔。就好比你种的白菜，收回来不通风晾着，捂在密不透风的菜窖里，烂得快得很。干货也是一样的。 所有干货类的常温储存，前提是必须密封，不能直接敞着口对着空气 。南方梅雨季的时候，空气里的潮气能把敞着口的干货泡得软乎乎的，长霉都是轻的。
还有开了封的蜂蜜，很多人说蜂蜜可以常温存，没错，但那是没开封的啊！你开了封，每次舀蜂蜜的勺子都沾了水、沾了口水，就算放阴凉地方，过俩月也可能发酵变酸。我上次有个老邻居，说自己喝了小半年的蜂蜜，最近总觉得肚子不舒服，拿过来一看，蜂蜜上面都飘着一层白泡泡，那就是被杂菌污染了。
也别死卡着能存多久的说法。看具体情况，你家要是在南方沿海，空气潮得能拧出水，那开了封的干货，最好两三个月就吃完；要是在北方干燥的地方，存个半年也没啥问题。
还有大包装的米面，很多人凑活动买个十斤二十斤的大米，拆了袋就直接放在厨房地上。地上潮啊，没俩月大米就生虫了。就好比你收的麦子，堆在潮地上，不出半个月就发芽，跟大米是一个道理。拆了大袋的米，最好找个带盖的塑料桶或者玻璃桶装起来，离地面个十几公分，放在通风的地方，就不容易坏。
别被“常温储存”四个字忽悠了，这几个坑踩了真的亏
好多人觉得，只要包装上印了“常温储存”，就可以随便造。真的别大意。包装上写的储存条件，都是针对没开封的状态啊！你开了封，那层密封的屏障破了，啥储存条件都得打折扣。就好比你穿了厚棉袄能在冷天里待着，你把棉袄脱了，那不立马冻得打哆嗦？食品也是一样的。
但凡开了封的常温食品，不管包装上写的保质期有多长，都得按“尽快吃完”的标准来 ，别死卡着保质期算日子。上次有个小姑娘，开了袋常温的燕麦片，塞柜子里忘了，过了八个月才想起来，拿过来闻着都有哈喇味了，还说“保质期十二个月呢，怎么就坏了”。你说这冤不冤？
还有个坑，就是把常温储存的东西放厨房，紧挨着灶台或者热水器。那地方天天散发热量，温度比屋里其他地方高个五六度，东西放那，变质速度是正常地方的两倍都不止。就好比你天天在火堆旁边烤，能不加快老得快吗？食品也是一样的。
存食品其实跟养庄稼是一个理
我年轻的时候在乡下待过，那时候村里的老粮库，都是建在村子里最高的地方，背阴，通风，下面垫着高高的木架子，离地面半米多高，存个三五年的粮食都不发霉不生虫。为啥？就是顺着东西的性子来。你要存常温的东西，就得给它匹配对应的环境，别由着自己的性子随便塞。就好比你种个西瓜，总不能把它种在冬天的雪地里吧？你得给它合适的温度，合适的通风，它才能长得好，存的食品也是一样的。对吧？顺着性子来，啥都好办。
有人说，我家就那么点地方，哪找那么多背阴通风的柜子啊？也没事，看具体情况。你要是空间小，就每次少买一点，别一搞活动就囤个大半年的量，存到最后坏了，反而更浪费。
隔三差五的，你也得把存的食品翻出来看看。就好比你家种的庄稼，隔几天得去地里看看有没有长虫，有没有旱了。你存的食品，隔个一两个月就摊在通风的地方晾俩小时，不是大太阳底下晒，就是通通风，看看有没有涨袋，有没有长霉，有没有生虫，别等坏透了才发现。
要是发现食品已经长了明显的霉点，或者有哈喇味，或者包装袋胀了，就别舍不得扔。别觉得把霉点抠掉就能吃，那个看不见的菌丝早就钻到食物里面去了。就好比你地里长了毒蘑菇，你把蘑菇摘了，土里残留的毒素还在呢，总不能把那片土也挖出来吃了吧。
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