为什么杂粮非得密封保存？扎紧口袋不行吗
很多人觉得，我买的杂粮都是烘干的，装原来的袋子把口扎紧，放柜子里不就行了？哪用得着那么麻烦。
说实话，真不行。
咱们买的杂粮，哪怕是商家包装好的，拆了封之后，外面的潮气、虫子都会往里面钻。就好比你种地收了稻谷，不进粮仓封好，赶上回南天潮一潮，不出半个月就发芽长霉，一个道理。
我前两年自己贪便宜，买了十斤红豆，就放厨房角落，袋子口系了两道，结果不到一个月打开看，好多小虫子爬来爬去，整袋都扔了，心疼了好几天。
家里厨房做饭，天天烧水炒菜，本身潮气就比别的地方重。哪怕你放在客厅柜子里，梅雨季的时候空气里全是水，杂粮吸了潮气，不仅容易生虫，还会发霉变味，吃起来发苦，根本没法入口。密封就是把潮气虫子都挡在外头，延长存放的时间。
不同杂粮，密封保存的门道不一样
不是说所有杂粮都一股脑塞进密封罐就完事了，看具体情况。
整粒的杂粮，像红豆、燕麦米、玉米碴、糙米这些，干度本身就比较高，处理起来也简单。你找干净的容器，不管是玻璃罐还是食品级塑料桶，容器一定要彻底无油无水，控干潮气，最好晒上大半天，再把杂粮装进去，盖紧盖子就行。
要是磨好的杂粮粉，比如黑豆粉、荞麦粉、全麦粉这些，就娇气多了。本身颗粒细，吸潮气快，更容易结块发霉。我一般是分装成小袋，挤出空气封好，再放进密封罐，放冰箱冷藏，吃一袋拿一袋，不容易坏。
不过话说回来，不是所有密封好的杂粮都得放冰箱。你要是住在北方，冬天干燥，密封好放阴凉橱柜里就行，放冰箱反而占地方。要是住在南方，梅雨季湿度大，哪怕是整粒杂粮，密封好放冷藏更稳妥。
老辈人有个法子，防虫放几瓣干大蒜或者干花椒进去，我试过，确实有用。但是记住，大蒜花椒都得是干的，带潮气的话反而帮倒忙，把潮气带进罐子了。
很多人一不小心就踩的坑
第一个坑，新买回来的杂粮不处理直接装罐。
很多散装杂粮，在商家仓库堆着的时候，本身就带了虫卵，你不处理直接密封，闷在罐子里温度合适，正好给虫卵孵化，不出一个月肯定长虫。买回来要是不放心，摊开在干净的牛皮纸上，放太阳底下晒大半天，把潮气和虫卵都晒走，再装罐密封，我心里是有底的。
第二个坑，用旧容器不洗干净就用。
好多人喜欢用吃完的罐头瓶、食用油桶洗了装杂粮，这法子省钱挺好，但是你得洗干净，把油污都去掉，然后彻底控干晒透了再用。带油的容器不仅容易让杂粮变味，还招虫子，白折腾。
第三个坑，一次囤太多。
很多人超市打折，一次买个一二十斤，吃大半年，哪怕你密封做得再好，放半年的杂粮，里面的油脂也氧化了，吃起来一股哈喇味，扔了可惜，吃着难受，算下来反而比打折省的钱亏得多。一次别囤太多货，吃完再买，新鲜又好吃。
还有人说，我把杂粮冻冰箱里杀虫卵，行不行？当然行，冻个两三天拿出来，再密封保存，虫卵杀得差不多，但是记住，一定要冻完之后再密封，别拿出来敞着放，不然会返潮。
过日子就是这点小事，把杂粮存好，不浪费，吃着也放心。咱们南边潮北边干，家里温度湿度都不一样，法子也不是死的，灵活调整就行。
每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。如果误食变质谷物出现身体不适，请及时前往正规医院就诊。
