为啥油脂存放位置错了，坏得特别快？
油脂这东西，本质上就是容易氧化。一碰到热、光、氧气，就会慢慢变味变质。咱们闻到的哈喇味，就是氧化出来的产物。
就好比咱们夏天把剩饭菜放桌子上，不出一天就馊了，放冰箱就能多放两天，一个道理。好多人买大桶食用油，图方便就直接放灶台边，炒菜伸手就够着。可你想想，灶台天天烧火做饭，温度动不动就三十多度，抽油烟机的余热还往旁边串，油天天搁这高温里烤，能不坏得快吗？
很多人觉得，我买的是大牌好油，贵得很，怎么会这么快坏？再好的油，也架不住天天高温晒着啊。这就好比你再好的种子，种到晒得开裂的干土块里，也长不出好庄稼不是？
到底什么地方才叫合格的阴凉处？别理解错了
不少人觉得，阴凉处就是不见太阳的地方，其实不全对。真正符合要求的阴凉处，得满足两个条件。
第一点，温度要低，一般得在25℃以下。第二点，完全没有阳光直射。
就拿咱们家里来说，离灶台、热水器、暖气片远的封闭式橱柜，就是很好的选择。很多人把油放阳台储物柜，看着不见太阳，可夏天阳台温度能飙到四十度，那也不行。还有人放灶台下方的抽屉柜子，做饭的时候热气往上走也往下串，那地方温度也比别处高不少，油放那坏得也快。
已经开封的油脂，比未开封的要求更高，毕竟开了口就进了氧气，氧化速度本来就翻了倍，再放不对地方，两三个月就出哈喇味太正常了。人口少的家庭，要是买了大桶油，可以分装进干净的不透光小瓶子里，剩下的密封好放橱柜深处，能放得久一点。
还有哪些容易忽略的存油小细节？
说实话，除了放的地方不对，好多小坑大家也天天踩。
比如大家都习惯放个小油壶在灶台边，方便倒油，这个做法本身没问题，可好多人几个月甚至半年都不洗一次油壶，壶底剩的旧油天天被灶台的温度烤着，早就变质了，加新油进去直接就把新油带坏了。我就见过人家那油壶，倒出来的油都发黏，那吃着能好吗？最好一个月洗一次，洗干净擦干了再加新油，不麻烦，能避免好多问题。
再比如，别用透明玻璃瓶长期放油脂。透明瓶子挡不住光，光哪怕不直射，透进去也会加速氧化，所以长期存的话，要么用不透明的塑料桶或者陶瓷罐，要么就放柜子里关起来，别让光照着。
不过话说回来，动物油脂更娇贵。就说咱们自己熬的猪油，冬天还好，温度低，放阴凉处就行，天热了就得放冰箱冷藏室，不然不出一周就变味了。动物油脂比植物油脂更怕高温氧化，变质速度快很多，这点可别忘了。
还有人贪便宜，买那种大桶装的油，一家人吃大半年都吃不完，开了封放再久，哪怕存对地方，也慢慢氧化，口感变差，没必要。看具体情况，两三口之家，买小桶就够，吃完再开新的，新鲜还不浪费。
天热的时候，哪怕是没开封的油，也别放车子后备箱里，我见过好多人买了油忘拿出来，放后备箱晒一天，温度能到五六十度，拿回来放不了多久就坏了，这点小事也得留心。
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