饭桌上的隐形糖盐：日常调味品的使用量参考-仁者医

昨天在朋友家吃饭，她炒菜舀生抽的时候胳膊一挥，小半瓶下去了，我看着都慌。问她就不怕咸？她瞪我一眼，我尝着不咸啊。

很多人都这样对吧？放调料全靠手感和口味，根本没概念多少才合适。

你随手舀的那一勺，早就超量了

我们总说控盐控糖，大部分人只盯着袋子里的盐和罐子的糖，忘了酱油、蚝油、豆瓣酱、沙拉酱这些，全是隐形的盐糖。

你舀一勺15毫升的普通生抽，里面的盐就有2.5克左右。

什么概念？

成年人一天推荐吃的总盐量才5克。

一勺生抽就占了一半。再撒点盐，舀一勺黄豆酱拌面条，得，一天的量直接超一倍。

糖也一样。做红烧排骨放三块冰糖，大概就有20克糖，再放一点老抽提色，又添个三五克糖，这一顿排骨进去，一天推荐的添加糖量就满了。

说实话，重口吃多了真的难受。我前阵子在外头吃腊味饭，商家放了超多生抽和蚝油，吃完我一下午喝了四杯水，晚上起来还口干。

你说长期这么吃，能不得问题吗？

我整理了咱们厨房最常用的几种，都是普通人能记住的量，不用抠克数，大概对着来就行。

盐：一天总盐量不超过5克，大概就是一平勺普通家用瓷勺的量。这里说的总盐量，包括所有调味品里的隐形盐，不止你单独加的盐哦。

生抽、酱油：一天总量别超过15毫升，也就是普通喝汤勺满满一勺的量。如果放了老抽，还要再减，老抽的盐含量比生抽只高不低。

蚝油、黄豆酱、豆瓣酱：这类高盐浓缩调味品，一天别超过10毫升/10克。大概就是你挤蚝油的时候，往锅里转一圈的量，多了就超。

添加糖：白糖、冰糖、蜂蜜这些，一天总添加糖别超过25克，大概就是五小勺普通小勺的量。市售的番茄酱、沙拉酱里面的糖也要算进去，一大勺千岛酱就有快5克糖，拌个蔬菜沙拉放三勺，直接就15克没了。

不过话说回来，也没必要拿个电子秤天天称，做饭本来就是放松的事，称来称去反而累。只要不是大勺大勺往锅里倒，大概有个数就够了。

很多人说我口重，减了盐吃不下饭。那可以慢慢减啊，每个星期比之前少放十分之一，过上一两个月，你味觉适应了，淡口也会觉得香。

出锅再放盐就很好。盐都挂在食材表面，不用放很多就能尝到咸味，比早放盐少放三分之一都够味。

多用天然香辛料代替盐糖提味。做肉放点八角、桂皮、香叶，做鱼挤点柠檬汁，煎蛋撒点黑胡椒，不用放很多盐糖，味道就够丰富了。我现在做鸡胸肉沙拉，就放点黑胡椒和柠檬汁，根本不用放沙拉酱，清爽也好吃。

买调味品多看一眼营养成分表。包装上的钠含量，乘以0.38就是这份调味品里的盐含量，同样的酱油，选钠低的那款，一顿饭就能少小一克盐，日积月累也不少。

要是你长期吃重口，最近经常觉得头晕、腿肿，或者早上起来眼皮肿消不下去，别自己瞎调整，赶紧找医生看看，遵医嘱检查调理比自己猜靠谱多了。

其实吃饭就是图个顺口舒服，没必要因为这点事焦虑。毕竟偶尔出去吃顿重口的也不会怎么样，只要日常做饭心里有谱，别每次都超量一大截，就挺好的。